Durian ή duryan Είναι ένα μοναδικό τροπικό φρούτο. Τρώγεται ευρέως στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου αποκαλείται ο «βασιλιάς των φρούτων». Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Ωστόσο, φημίζεται για το έντονο άρωμά του.
Τι είναι το φρούτο DURIAN
Είναι ένα τροπικό φρούτο γνωστό για το μέγεθός του και το αγκαθωτό σκληρό εξωτερικό του κέλυφος. Έχει μεγάλους σπόρους και έχει αρωματική σάρκα σαν κρέμα.
Η σάρκα του καρπού μπορεί να είναι έγχρωμη. Είναι συνήθως κίτρινο ή λευκό, αλλά μπορεί επίσης να είναι κόκκινο ή πράσινο. Αναπτύσσεται κυρίως σε χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας όπως η Βιετνάμ, Μαλαισία, η Ινδονησία και Ταϊλάνδη, και σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Διατροφική αξία
Το Durian έχει ένα εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ, πολύ υψηλότερα από άλλα φρούτα όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.
Θερμίδες: 357
Λίπος: 13 γρ
Υδατάνθρακες: 66 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 9 γρ
Πρωτεΐνη: 4 γραμ
Βιταμίνη C: 80% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
Θειαμίνη: 61% του DV
Μαγγάνιο: 39% του DV
Βιταμίνη Β6: 38% του DV
Κάλιο: 30% του DV
Ριβοφλαβίνη: 29% του DV
Χαλκός: 25% του DV
Φολικό οξύ: 22% της DV
Μαγνήσιο: 18% του DV
Νιασίνη: 13% του DV
Ποιά τα οφέλη του;
Εξαιτίας της υψηλής διατροφικής του αξίας το durian φαίνεται να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Η μεγάλη περιεκτικότητά σε κάλλιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Ακόμη οι διαιτητικές ίνες και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει αποτελούν μεγαλύτερο όφελος για την υγεία της καρδιάς.
Επιπλέον το durian έχει μελετηθεί για τις υψηλές συγκεντρώσεις σε φυλλικό οξύ και τη σημασία του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης που οι απαιτήσεις σε αυτή τη βιταμίνη αυξάνονται. Στη νοτιοανατολική Ασία όπου και καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, αποτελεί σημαντική πηγή φυλλικού οξέος κυρίως για την ομαλή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου κατά την εγκυμοσύνη.
Λειτουργεί και ως πρεβιοτικό παρέχοντας τροφή στα βακτήρια του εντερικού μικροβιόκοσμου και συμβάλλοντας έτσι στην καλή εντερική λειτουργία και την υγεία του εντέρου.
Τι να προσέξετε;
Εξαιτίας της υψηλής συγκέντρωσης του σε κάλιο χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση του από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια. Προσοχή επίσης χρειάζεται στην κατανάλωσή του λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας. Επιπλέον δεν ενδείκνυται η κατανάλωσή του μαζί με αλκοόλ. Οι ενώσεις θειου που περιέχει εμποδίζουν τα ενζυμα του οργανισμού να αποικοδομήσουν το αλκοόλ με αποτέλεσμα αυτό να παραμένει για περισσότερο χρονικό διάστημα στην κυκλοφορία και να αυξάνει τα επίπεδα μέθης.
Η γεύση και η μυρωδιά του durian
Όσοι έχουν δοκιμάσει durian περιγράφουν τη γεύση του με διαφορετικούς τρόπους. Σε μερικούς θυμίζει ένα κρεμώδες επιδόρπιο με γεύσεις μπανάνας και ανανά, ενώ άλλοι αισθάνονται βανίλια, κρεμμύδι, παπάγια και κρέμα ξηρών καρπών. Οι περισσότεροι από όσους έχουν φάει durian συμφωνούν ότι κανένα άλλο φρούτο δεν έχει παρόμοια γεύση. Όλοι συμφωνούν επίσης ότι το durian έχει αφόρητη μυρωδιά.
Το Durian περιέχει οργανικό θείο. Αυτό του δίνει εν μέρει το μοναδικό του άρωμα, το οποίο έχει μια σάπια μυρωδιά σάπιου ψαριού, σάπιων κρεμμυδιών, λυμάτων, οικιακών αερίων, μπαγιάτικων κάλτσες και σκόρδου. Σε πολλές χώρες απαγορεύεται αυστηρά η μεταφορά φρέσκων φρούτων durian σε δημόσιους χώρους, συμπεριλαμβανομένων των ξενοδοχείων και των αεροδρομίων. Στη Σιγκαπούρη, οι προειδοποιητικές πινακίδες στα μέσα μεταφοράς απαριθμούν τις απαγορεύσεις για το κάπνισμα, το ποτό και το φαγητό, τη μεταφορά εύφλεκτων προϊόντων και την εμφάνιση με durian. Η έντονη μυρωδιά είναι πολύ έντονη και οι τουρίστες μένουν μόνο με τις αναμνήσεις της υπέροχης γεύσης ή των επεξεργασμένων φρούτων.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχουν συνολικά περίπου 30 είδη ντούριαν. Η γεύση και το άρωμά τους μπορεί να ποικίλλουν και η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ωριμότητα του καρπού. Για παράδειγμα, η πιο δημοφιλής ποικιλία, Mao Shan Wang, έχει γλυκόπικρη γεύση και φωτεινή κίτρινη σάρκα. Οι ποικιλίες Red Shrimp και Green Bamboo θα προσελκύσουν τους λάτρεις του γλυκού, καθώς έχουν μια πλούσια επίγευση. Το Shaw είναι γνωστό για την ελαφριά, αλκοολούχα γεύση του. Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν για πρώτη φορά durian, καλό είναι να επιλέξουν το D24, καθώς η γεύση του συνδυάζει τις κύριες ιδιότητες του φρούτου.
Λόγω της ποικιλίας του, συχνά λέγεται ότι είναι δύσκολο να αρέσει η γεύση του durian την πρώτη φορά που το δοκιμάζεις, καθώς μπορεί να είναι απογοητευτική. Ωστόσο, μετά την πέμπτη φορά, δεν έχει μείνει ούτε ένας άνθρωπος που να μην έχει γίνει οπαδός αυτού του φρούτου.
Πιστεύεται ότι προέρχεται από τις περιοχές του Βόρνεο και της Σουμάτρας και μεταφέρθηκε στη σημερινή Μιανμάρ πριν από περίπου 400 χρόνια. Στη συνέχεια, η ντούρια καλλιεργήθηκε ενεργά στην Ταϊλάνδη, το Ανατολικό Βιετνάμ και άλλες χώρες. Έγινε για πρώτη φορά γνωστή στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα, όπως αναφέρει ο περιηγητής Nicolo Conti.
Η ντούριαν, η οποία πωλείται σε καταστήματα και αγορές στις ασιατικές χώρες, καλλιεργείται σε ειδικές φυτείες. Στην Ταϊλάνδη, το φρούτο θεωρείται ένα από τα εθνικά σύμβολα, καθώς μεγάλο μέρος του πληθυσμού απασχολείται σε εργασίες που σχετίζονται με την καλλιέργεια και την πώλησή του. Η Ταϊλάνδη είναι ο μεγαλύτερος πωλητής στον κόσμο, ακολουθούμενη από τη Μαλαισία και την Ινδονησία.
Το durian έχει μακρόστενο ή στρογγυλό σχήμα, διάμετρο 20-30 εκατοστά και μπορεί να ζυγίζει έως και 8-9 κιλά. Συνήθως, όμως, το βάρος των φρούτων που πωλούνται στις αγορές και τα καταστήματα είναι περίπου 1 κιλό. Στο εσωτερικό του, ο καρπός χωρίζεται σε πέντε θαλάμους, καθένας από τους οποίους περιέχει έναν κρεμώδες πολτό και έναν σπόρο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ durian και jackfruit
Το Durian και το jackfruit μοιάζουν μεταξύ τους μόνο στην εμφάνιση. Ο καρπός του jackfruit είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερος, έχει λιγότερες αιχμές και μοιάζει περισσότερο με αχλάδι. Το jackfruit μυρίζει επίσης περίεργα. Ο ώριμος καρπός λέγεται ότι διακρίνεται από το άρωμα ενός σάπιου κρεμμυδιού. Στο εσωτερικό του jackfruit υπάρχει ένας παχύρρευστος πολτός και σπόροι που τρώγονται. Ο γαλακτώδης χυμός στο εσωτερικό του φρούτου περιέχει λάτεξ, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να κόβετε το jackfruit με γάντια και ρούχα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς να πλυθούν.
Σύνθεση και θερμίδες
Το Durian περιέχει 65% νερό, 24% υδατάνθρακες, 5% λίπος και 4% φυτικές ίνες. Ο καρπός είναι ασυνήθιστα πλούσιος σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία: βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, φολικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Αυτός είναι ένας εντυπωσιακός κατάλογος θρεπτικών συστατικών που μπορούν να ληφθούν από το ντούριαν. Μόνο το ντούριαν περιέχει οργανικό θείο, το οποίο αποτελεί μέρος των νεύρων, των οστών, των χόνδρων, των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
Τα 100 γραμμάρια του φρούτου περιέχουν περίπου 147 kcal.
Γενικά οφέλη
- Το θείο, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ντούριαν, είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, ένζυμο, πρωτεΐνη και ορμόνη που συμβάλλει στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα και στην επιβράδυνση της γήρανσης.
- Το Durian έχει θερμαντική επίδραση και η θερμοκρασία των εσωτερικών οργάνων αυξάνεται όταν καταναλώνεται. Οι Νοτιοανατολικοί Ασιάτες λένε ακόμη ότι μπορούν να κοιμηθούν χωρίς κουβέρτα αφού φάνε durian. Ωστόσο, η σύγχρονη επιστημονική έρευνα δείχνει ότι το ντούριαν δεν ζεσταίνει το σώμα, αλλά προκαλεί μόνο υπερβολική εφίδρωση.
- Η ινδόλη στο durian είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Βοηθά στη θεραπεία των λοιμώξεων. Οι άνθρωποι στην Ασία καταναλώνουν durian για κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.
- Το κάλιο στο ντούριαν συμβάλλει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός.
- Η τακτική κατανάλωση ντούριαν βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Το ντούριαν θεωρείται ευεργετικό για την αναιμία και αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
- Τα αφεψήματα από φύλλα και ρίζες ντούριαν χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικό.
- Το Durian μπορεί να βοηθήσει το νευρικό σύστημα, να μειώσει την ευερεθιστότητα, να νικήσει την αϋπνία, να βελτιώσει τη διάθεση και να ανακουφίσει ακόμη και την κατάθλιψη.
Για γυναίκες
Το Durian περιέχει ουσίες που μοιάζουν με τη φυσική γυναικεία ορμόνη οιστρογόνο, οπότε μπορεί να βοηθήσει την αναπαραγωγική υγεία των γυναικών. Αλλά επιστημονικές έρευνες από Ασιάτες επιστήμονες δεν έχουν επιβεβαιώσει οποιαδήποτε επίδραση του ντούριαν στη γονιμότητα.
Τα αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που περιέχονται στο ντούριαν κάνουν καλό στο δέρμα και η τακτική κατανάλωση του φρούτου έχει αναζωογονητική και αναζωογονητική δράση. Τα αφεψήματα των φύλλων και των καρπών έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθούν στην καταπράυνση του δέρματος.
Για άνδρες
Το Durian περιέχει φυσικά αφροδισιακά, αυξάνει τη λίμπιντο και βελτιώνει την ισχύ.
Μια από τις κύριες αιτίες θανάτου και ασθενειών στους άνδρες στη δυτική κοινωνία είναι οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Εκτός από το κάλιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι καλά για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, το Durian είναι χρήσιμο για τους άνδρες επειδή δεν περιέχει χοληστερόλη. Παρόλο που είναι πλούσιο σε λιπαρά, δεν αυξάνει, και σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί ακόμη και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Το Durian είναι ένα φυσικό “ενισχυτικό ενέργειας” και περιέχει ένα φυσικό ανάλογο της σεροτονίνης. Για τους άντρες που έχουν πολύ άγχος, το ντούριαν μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συναισθημάτων κόπωσης, άγχους και στρες.
Εγκυμοσύνη
Το Durian έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ. Είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη ενός υγιούς εμβρύου, μειώνοντας τον κίνδυνο αποτυχίας της εγκυμοσύνης και επικίνδυνων επιπλοκών. Ωστόσο, εάν μια γυναίκα έχει υψηλή αρτηριακή πίεση, πρήξιμο και άλλα προβλήματα υγείας, θα πρέπει να συζητήσει με τον γιατρό που επιβλέπει την εγκυμοσύνη εάν πρέπει να καταναλώνει ντούριαν. Πολλοί εμπειρογνώμονες συνιστούν να μην καταναλώνουν durian οι έγκυες γυναίκες, επειδή ο κίνδυνος ανεπιθύμητων αντιδράσεων είναι πολύ υψηλός.
Όταν θηλάζετε
Το Durian είναι εξαιρετικό για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών και ακόμη και για την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό ενός νεογέννητου μωρού. Περιέχει ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και άλλες ουσίες που μπορούν να μεταφερθούν με το γάλα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες και γαστρεντερικά προβλήματα. Οι θηλάζουσες μητέρες δεν θα πρέπει να διακινδυνεύουν να καταναλώνουν durian.
ΠΡΟΣΟΧΗ !!!
Γιατί το durian δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με αλκοόλ
Το Durian έχει ισχυρή τονωτική δράση. Χρειάζεται επίσης μεγάλη προσπάθεια για να χωνέψει ο οργανισμός τα λίπη και τα σάκχαρα που περιέχει. Όταν συνδυάζεται με αλκοόλ, μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, δηλητηρίαση και επικίνδυνη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
Υπάρχει ένας μύθος ότι το durian σε συνδυασμό με το αλκοόλ μπορεί να σκοτώσει κάποιον. Αυτό είναι εξαιρετικά απίθανο, καθώς απαιτεί πολύ ποτό, κατανάλωση πολλών ντουριάν και κακή υγεία. Ωστόσο, ο συνδυασμός αυτού του φρούτου και του αλκοόλ μπορεί πραγματικά να προκαλέσει πολλά δυσάρεστα συναισθήματα. Αφού καταναλώσετε durian, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα πριν πιείτε αλκοολούχα ποτά. Άλλα καλύτερα μη πιείτε και καθόλου, καλό θα κάνει. ΜΚ